ココナッツチキンカレー

スパイスと共にココナッツの甘い香りが立ち、まろやかなコクのカレーの出来上がり。ココナッツミルクで作るよりもあっさりと仕上がります。

調理時間30分

エネルギー590kcal

食塩相当量1g

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　270g
  • 玉ねぎ大　1個(300g)
  • しょうが（おろし）　小さじ1
  • にんにく（おろし）　小さじ1
  • カットトマト　大1缶
  • 牛乳　250ml
  • コンソメ 　1個
  • カレー粉　大さじ2弱
  • 塩　小さじ1/3
  • こしょう　少々
  • 日清有機エキストラバージンココナッツオイル　大さじ3
  • ごはん　600g

作り方

  • ❶鶏肉は一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  • ❷鍋に日清有機エキストラバージンココナッツオイル大さじ1を入れて加熱し、鶏肉を軽く炒めて、取り出す。
  • ❸日清有機エキストラバージンココナッツオイル大さじ1を足して、しょうが、にんにく炒め、1の玉ねぎを炒める。
  • ❹玉ねぎがしんなりしたら、2の鶏肉を戻し、カットトマト、コンソメを加えて、蓋をせずに、中火で10分程度煮る。
  • ❺カレー粉、牛乳、塩、こしょうを加え、弱火で5分程にて、仕上げに日清エキストラバージンココナッツオイル大さじ1を加えてよく混ぜる。
  • ❻ご飯と共に5を盛り付ける。

ポイント

・ココナッツオイルが硬い場合は、湯煎したり、温かい所に置いて、ペースト状～液体にすると扱いやすくなります。湯煎する時は、ぬるめのお湯（30～40℃程度）をお使い下さい。

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