沖縄の天ぷら

生活科学研究室が、＜発見！ご当地「油」紀行＞で取材した沖縄県の郷土食。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　塩気のきいた、厚めの衣が沖縄の食材を引き立てます。

調理時間35分

エネルギー377kcal

食塩相当量1.3g

材料 （4人分）

  • カジキ　　　　　　　 2切れ
  • ゴーヤ　　　 1/2本
  • 生もずく　　 　80g
  • 塩 　適量
  • 小麦粉 　適量
  • 日清ヘルシーベジオイル　適量
  • ～衣～　
  • 小麦粉 　100g（1ｶｯﾌﾟ）
  • 卵 　2個
  • 水　　　　　　　 　　　 　50ml
  • 塩 　小さじ1/2

作り方

  • ❶カジキは、1.5cm×1.5cm×8cmくらいの棒状に切り、塩をふり、しばらく置く。
  • ❷ゴーヤは、1cmくらいの輪切りにし、種とわたを除く。
  • ❸もずくは、水洗いして水気をよく切っておく。
  • ❹卵をときほぐし、水と塩を加えて混ぜた後、小麦粉を加え、よく混ぜ衣をつくる。
  • ❺3を4等分にし、1に小麦粉をまぶしておく。
  • ❻2、5に衣をたっぷりとつけ、180℃に熱した日清ヘルシーベジオイルで、色よく揚げる（ゴーヤ：2分半、もずく・かじき：3分）。
  • ❼お好みで、塩やウスターソースをつけていただく。

ポイント

・カジキは、他の白身魚でもおいしくできます。 ・もずくは、塩もずくでもできます。塩もずくの場合は、塩抜きをしてからお使いください。 ・衣を混ぜるとき、泡立て器を用いるとうまく混ざります。 ・衣をつけるとき、竹串で材料を刺してつけると、衣がうまくつきます。

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