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麻婆なす
日清純正香りひき立つごま油をからめて蒸し焼きにすることで‘とろっ’とした食感と甘みが出たなすと、肉のうまみが十分なピリッと辛いあんがからみ合い、ごはんがもりもり食べられます。
調理時間15分
エネルギー413kcal
食塩相当量2.9g
材料 （2人分）
- なす 3～4個（300g）
- 塩 少々
- 豚ひき肉 150g
- ～A～
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
- しょうが（みじん切り） 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 甜麺醤 小さじ2
- ～B～
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- がらスープの素 小さじ1/2
- 湯 1/2～2/3カップ
- 塩、こしょう 各少々
- ～C～
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ2
- 日清純正香りひき立つごま油 大さじ2・1/2
- 酢 小さじ１
- 万能ねぎ 3本
- 日清純正香りひき立つごま油 小さじ１
作り方
- ❶なすはへたを取り、縦半分に切って斜め1～1.5cm幅に切り、水にさらした後にざるにあげ、紙タオルで表面の水けをふき取る。
- ❷にんにく、しょうがはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
- ❸フライパンに日清純正香りひき立つごま油大さじ2を熱し、なすを入れ、塩少々をふって混ぜる。油がからんだらふたをして弱火で約2分加熱し、ふたを開けて鍋をふり、さらに1分ふたをして加熱する。なすがしんなりしたら取り出す。
- ❹3のフライパンに日清純正香りひき立つごま油大さじ1/2を入れてAを弱火で炒め、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。甜麺醤を加えてからめるように炒める。Bを加え、なすを戻し入れて、2～3分汁気がなくなるまで煮てよく混ぜる。
- ❺火を止め、よく溶いたCを混ぜながら加え、火をつけ、混ぜながらとろみをつけ、少し煮る。仕上げに万能ねぎと酢と日清純正香りひき立つごま油小さじ1を加えて混ぜ、器に盛る。
■ひとことコメント
・甜麺醤をよくからめる事で、肉のうまみが出ます。