シーフードスープカレー

シーフードの旨みたっぷり、コクのあるスープカレー。ルウを使わず、体に脂肪がつきにく日清MCTリセッタとカレー粉を使ってヘルシーカレーに仕上げます。

調理時間20分

エネルギー(1人分)457kcal

食塩相当量(1人分)2g

材料 （4人分）

  • エビ　8尾（150g）
  • ホタテ貝柱　4個（80g）
  • 玉ねぎ　1個
  • 赤パプリカ　1個
  • なす　2本
  • ブロッコリー　1/2個
  • トマト　1個
  • にんにく（すりおろし）　1片分
  • しょうが（すりおろし）　小さじ2
  • カレー粉　大さじ2
  • 鶏がらスープの素　小さじ1
  • トマトケチャップ　小さじ2
  • ウスターソース　小さじ2
  • 塩　小さじ1
  • 日清MCTリセッタ　大さじ3
  • 温かいご飯　600g

作り方

  • ❶エビは背ワタを抜き、殻をむく。ホタテ貝柱は厚みを半分に切る。それぞれに塩、こしょう各少々（分量外）をふり下味をつける。
  • ❷玉ねぎは薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、ひと口大に切る。なすは縦半分に切り、斜めに3～4等分する。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。トマトはへたを取り、1cm角に切る。
  • ❸鍋に日清MCTリセッタ（大さじ1）を熱し、玉ねぎを薄く色づくまで炒める。トマト、にんにく、しょうがを加えて炒める。なじんだらカレー粉を加えて炒め、水4カップと鶏がらスープの素とトマトケチャップ、ウスターソースを加えて煮立ったら数分煮る。
  • ❹フライパンに日清MCTリセッタ（大さじ1）を熱して1のエビとホタテをさっと炒め、3に加える。フライパンをふいて日清MCTリセッタ（大さじ1）を足し、パプリカとなすを炒めて3に加える。塩を加えてなすが柔らかくなるまで煮て、ブロッコリーを加えて器に盛り、温かいご飯を添える。
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