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夏野菜のスープカレー
エビと季節の野菜をふんだんに使って、深い味わいで香り豊かなスパイシーなカレーです。一般的なカレー603kcal／1人分の約43%オフ
調理時間15分
エネルギー344kcal
食塩相当量2.1g
材料 （4人分）
- エビ 8～12尾
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ（赤又は黄） 1個分
- ズッキーニ 1本
- ピーマン 2個
- ミニトマト 8個
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 大さじ1/2
- カレー粉 大さじ1
- 水 4カップ
- ブイヨンキューブ 2個
- 日清MCTリセッタ 大さじ1/2
- ご飯 600g
- 好みで フライドガーリック 適量
作り方
- ❶エビは尾を残して殻をむき、背わたを取って、サッと洗い水気をしっかり切る。玉ねぎはうす切り、ズッキーニは輪切り、パプリカ、ピーマンはへたと種を取り食べやすい大きさに切る。ミニトマトはへたをとる。
- ❷鍋に日清MCTリセッタを入れ中火で熱し、温まったら玉ねぎを入れしんなりするまで2分ほど炒める。にんにく、しょうがを加えて香りがあがってきたらピーマン、パプリカ、ズッキーニを加え更に2分ほど炒める。
- ❸エビを入れサッと炒め、水とブイヨンキューブを入れ沸いてきたらあくを取り、カレー粉を入れて3分ほど煮る。塩、こしょう（分量外）で味を調え、ミニトマトを加えて火を止める。
- ❹器に盛り、別皿でフライドガーリックを散らしたご飯を添える。
■ひとことコメント
ルウを使わずに、カレー粉を使うことで、夏向きのさらっと仕上げのカレーで、その上、カロリーオフが可能となりました。好みで、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなどのスパイスをプラスするとより本格的な味わいになります。