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アジの焼き南蛮
たれが染み込んだアジはもちろん、たっぷりの野菜にも旨みが染み込み、さっぱりしているけれどコクがある一品。一般的な南蛮漬け299kcal／1人分の約19％オフ
調理時間30分
エネルギー241kcal
食塩相当量1.2g
材料 （4人分）
- アジ（中） 4尾
- 塩 小さじ2
- 小麦粉 大さじ1・1/2
- 日清こめ油プラス 大さじ2
- 玉ねぎ 150g
- パプリカ（赤、黄など） 1/2個
- ルッコラ 適宜
- ～漬けだれ～
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酢 大さじ2.5
- 日清こめ油プラス 大さじ1
作り方
- ❶アジは、うろことぜいごを取り、頭を落としてはらわたを出し半分に切る。水できれいに洗い、骨に沿って切り目を入れ、塩をまんべんなくまぶし、冷蔵庫で15分程度置く。
- ❷アジの表面を水で洗い水分を十分に拭いて、小麦粉を薄くはたきつける。フライパンを中火にかけ、日清こめ油プラスをひき、両面をこんがり中心まで火が通るように7分程度かけて焼く。（途中蓋をすると火が通りやすい。）
- ❸玉ねぎは、極薄切りにし水に10分ほどさらして水気をしっかり絞る。パプリカは薄切りにする。
- ❹焼き上がったアジと3をバット等に並べ、混ぜ合わせた漬けだれを回しかけ、最低30分置く。（一晩おくと味がかなりなじみます）。
- ❺皿にルッコラと共に盛りつける。
■ひとことコメント
夏に美味しい焼き南蛮漬けです。中型のアジをカリッと焼き付けることにより、香ばしく、中身はしっとり仕上がり、揚げた南蛮漬けとは違う美味しさがあります。また、健康オイルを漬けだれに混ぜることで、より軽やかに素材の味を楽しむことが出来ます。