塩鶏の中華風マリネ（ストック）

花椒のさわやかな香りとヘルシーごま香油の豊かな香りが溶け合った、塩味しっかりの鶏の冷製。ストックしておくと、おかずにも、おつまみにも重宝します。

調理時間20分

エネルギー(1人分)342kcal

食塩相当量(1人分)1.1g

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚(500g)
  • ～A～　
  • 　塩　小さじ1・1/4
  • 　こしょう　少々
  • 長ねぎ　1本(60g)
  • しょうが(細切り)　大さじ2(20g)
  • 花椒(あれば)　小さじ1
  • ～B～　
  • 　酒　1/4カップ
  • 　水　1/4カップ
  • 　鶏がらスープ　小さじ1/2
  • 日清ヘルシーごま香油　大さじ3
  • きゅうり　2本(約250g)
  • 塩　少々

作り方

  • ❶鶏肉は黄色い脂肪を取り、Aをまぶして冷蔵庫で1時間以上おく。長ねぎは縦半分に切り3ｃｍ長さに切る。
  • ❷きゅうりは麺棒などでたたいて、縦に2～4等分し3㎝長さに切る。塩をふって水分が出たら紙タオルでふく。
  • ❸鍋に1の鶏肉の皮を下にして入れて、しょうがと花椒をちらし、長ねぎをのせてBを加えて弱火でふたをして約10～12分加熱する。冷めたら容器に移し、日清ヘルシーごま香油を加えて冷まし、きゅうりを加えて冷蔵庫で保存する。
  • ❹鶏肉は5㎜厚さに切り、きゅうりと長ねぎと盛り合わせて、煮汁をかける。

■ひとことコメント

・残った煮汁は水と鶏がらスープ少々を加えて中華風スープに。 ・ストック期間（目安）冷蔵庫で３～４日間 ・調理時間は鶏肉に塩をしてからおく時間を除く。

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