しっとりチキンカツ
淡泊な胸肉がしっとり、かつさっくり衣とのバランスがおいしい揚げものに仕上がります。 一般的なローストンカツ(350kcal/1人分)の約40%OFF
材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし) 400g
- 塩、こしょう 各少々
- 小麦粉 大さじ1強
- 溶き卵 1/4個分
- 乾燥パン粉 3/4カップ
- 日清MCTリセッタ 適量
- 好みの付け合わせ野菜 適宜
- レモン 適宜
作り方
- ❶鶏肉は、厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均一にする(薄く広げすぎないこと)。
- ❷1に塩、こしょうをし、小麦粉を薄くはたきつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
- ❸日清MCTリセッタを中温(170℃)に熱し、2を入れ、表面が揚がって、固まってきたら火を弱めて、ときどき返しながらこんがり、10分を目安に揚げる。油を切って3分ほど置いて、余熱で中まで火を通し、食べやすい大きさに切る。
- ❹食べやすく切って、付け合わせの野菜とレモンと共に盛り付ける。
ポイント
豚ロースより、エネルギーが半分以下鶏胸肉を使用。生パン粉よりも吸油率が少ない乾燥パン粉を使用します。鶏胸肉特有のぱさつきを押さえるため、大きいままを衣でコートしてじっくり揚げます。水分の蒸発を防ぐので焼いたりゆでたりするよりぱさつきません。また、一口大に切ってから揚げるより、全体の吸油量が少ないので、カロリーオフに。