サーモンとディルで作るレモンオイル

調理時間15分

材料 （2人分）

  • 紫玉ねぎ　15g
  • レモンスライス　2枚
  • ～A～　
  • 　ディル(乾燥)　小さじ1/2
  • 　マジョラム　小さじ1/2
  • 　ピンクペッパー(ホール)　適量
  • スモークサーモン　2枚
  • ディル(生)　2本
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　120ml

作り方

  • ❶紫玉ねぎは薄切りにします。レモンはいちょう切りにします。
  • ❷鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを入れ、1のレモン、Aを入れ、弱火で80℃まで加熱します。
  • ❸粗熱が取れたら、2のオイルを容器の1/3まで注ぎます。
  • ❹スモークサーモン、1の紫玉ねぎ、2の具材、ディル（生）を入れ、残りの2のオイルを注ぎ完成です。

ポイント

・オイルに香りをうつすためにマジョラム、ピンクペッパー、ディルは少し温めます。 ・作り方2で高温になってしまうとハーブが焦げたり、えぐみがでるのでゆっくりと温めて香りを引き出して下さい。 ・作り方3ではオイルのみを注いでください。具材を入れると作り方4で浮いてきてしまいます。

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