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焼き鮭の南蛮漬け
揚げる事が多い南蛮漬けを、BOSCOを使ってフライパンで焼いて、オリーブ香るマリネ液で漬けるので手軽に作れます。ストックメニューにピッタリの一品。
調理時間20分
エネルギー(1人分)251kcal
食塩相当量(1人分)2.1g
材料 （2～4人分）
- 生鮭 4枚(400g)
- 新玉ねぎ 1個(200g)
- セロリ 1本(70g)
- にんじん 1/2本(75g)
- しょうが(せん切り) 大さじ1
- 青じそ 6枚
- 塩 小さじ1/4+1/2
- こしょう 少々
- 薄力粉 適量
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- ～マリネ液～
- 酢 大さじ3
- 濃い口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2弱
- みりん、砂糖 各大さじ1
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 赤唐辛子(種を抜いて小口切り) 1本
作り方
- ❶新玉ねぎは縦半分に切り、3㎜厚さに切る。セロリは薄切りにする。にんじんはスライサーでせん切りにする。しょうがはせん切りにする。バットに合わせて、塩小さじ1/4をふって混ぜ、よく混ぜたマリネ液の1/3量をかけて混ぜる。
- ❷青じそはせん切りにして水洗いして水気を絞る。
- ❸生鮭は水気を紙タオルで拭き、皮を引いて3～4等分して塩小さじ1/2、こしょうをふり、両面に薄力粉をまぶす。フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、中火で両面きつね色に焼く。
- ❹1の野菜を片寄せ、3を入れて残りのマリネ液を加えてなじませる。
- ❺器に盛り、青じそをちらす。
■ひとことコメント
・調理時間：なじませる時間を除く