焼き鮭の南蛮漬け(ストック)

揚げる事が多い南蛮漬けを、BOSCOを使ってフライパンで焼いて、オリーブ香るマリネ液で漬けるので手軽に作れます。ストックメニューにピッタリの一品。

調理時間20分

エネルギー(1人分)251kcal

食塩相当量(1人分)2.1g

材料 （2～4人分）

  • 生鮭　4枚(400g)
  • 新玉ねぎ　1個(200g)
  • セロリ　1本(70g)
  • にんじん　1/2本(75g)
  • しょうが(せん切り)　大さじ1
  • 塩　小さじ1/4+1/2
  • こしょう　少々
  • 薄力粉　適量
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
  • ～マリネ液～　
  • 　酢　大さじ3
  • 　濃い口しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2弱
  • 　みりん、砂糖　各大さじ1
  • 　BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
  • 　赤唐辛子(種を抜いて小口切り)　1本

作り方

  • ❶新玉ねぎは縦半分に切り、3㎜厚さに切る。セロリは薄切りにする。にんじんはスライサーでせん切りにする。しょうがはせん切りにする。バットに合わせて、塩小さじ1/4をふって混ぜ、よく混ぜたマリネ液の1/3量をかけて混ぜる。
  • ❷生鮭は水気を紙タオルで拭き、皮を引いて3～4等分して塩小さじ1/2、こしょうをふり、両面に薄力粉をまぶす。フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、中火で両面きつね色に焼く。
  • ❸1の野菜を片寄せ、2を入れて残りのマリネ液を加えてなじませる。

■ひとことコメント

・調理時間：なじませる時間を除く

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