チーズトマトの鶏すき焼き~カレー風味~
一見するとピザみたいなカラフルなすき焼き。カレーがほんのり香るトマトのスープ、溶ろけるチーズ、BOSCOの香りが加わり、野菜もお肉も一層おいしい。
材料 (4人分)
- 鶏もも肉(から揚げ用) 500g~600g
- ~A~
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- にんにく(薄切り) 2片
- ローズマリー(あれば) 1本
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 1個
- 赤パプリカ 1個
- なす 2本
- マッシュルーム 4~6個
- ~B~
- 市販のトマトソース 1缶(300g)
- カレー粉 小さじ2~3
- チキンスープ 150ml
- 白ワイン 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- 溶けるチーズ 60g
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2+お好みの量
- パセリ 少々
作り方
- ❶鶏もも肉はAをまぶして30分以上おく。
- ❷玉ねぎは縦半分に切り1cm幅に切る。赤パプリカは縦半分に切り、3cm大に切る。 なすは縦半分に切り、ピーラーで皮を縞目にむき、2cm幅に切る。マッシュルームは軸をきる。
- ❸鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、1を炒めて取り出す。
- ❹3の鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を足して2を入れて炒める。カレー粉を加えてからめ、Bと3を加えてふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。(7~8分)
- ❺チーズを散らしてトロっとしたら火をとめる。パセリをちらし、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて取り分ける。
ポイント
・〆は、ご飯を入れてリゾットにしたり、ゆでたパスタをからめてチーズをかけたりと、いつものすき焼きとはひとあじ違う鍋を楽しんでください。