オリーブ香るチキントマト鍋

トマトスープと鶏肉とたっぷり野菜が相性抜群のトマト鍋は、仕上げにかけるBOSCOがおいしさのポイント。うまみたっぷりの鍋の〆は、リゾットやマカロニで。

調理時間30分

エネルギー(1人分)426kcal

食塩相当量(1人分)1.8g

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚（約500g）
  • ～A～　
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　1/2本
  • にんにく　2片
  • キャベツ　1/2個
  • しめじ　1パック
  • れんこん　1節
  • ブロッコリー　1/2株
  • 長ねぎ　1・1/2本
  • ローレル（あれば）　1枚
  • ～B～　
  • 　白ワイン　1/4カップ
  • 　トマト水煮缶　400g
  • 　水　3カップ
  • 　コンソメスープの素　1個
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ1＋お好みの量

作り方

  • ❶鶏もも肉は黄色い脂肪を除き、2cm厚さに切り、Aをまぶして30分ほどおく。
  • ❷玉ねぎは縦に4等分して繊維と直角に薄切りにする。にんじんは縦に2～4等分して薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
  • ❸キャベツは4等分のくし形に切る。しめじとブロッコリーは小房に分ける。れんこんは5mm厚さに切り、水にさらし、水けをきる。長ねぎは4㎝長さに切る。
  • ❹Bのトマト水煮缶は、果肉をつぶす。
  • ❺鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、2の野菜を炒める。　玉ねぎがしんなりして透き通ったらBを加えて弱火で蓋をして20分煮る。
  • ❻1と3を入れて10分ほど煮る。仕上げにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。

■ひとことコメント

・〆は、ゆでたマカロニ、またはご飯を入れてリゾットに。 ・鶏肉は唐揚げ用を使っても作りやすい。

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