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和風アクアパッツア
アクアパッツァを和風にアレンジ。切り身を使って手軽で短時間に作れるのに、味も見た目も本格和食。仕上げにたっぷりかけるＢＯＳＣＯがおいしさのかなめです。
調理時間10分
エネルギー363kcal
食塩相当量1.6g
材料 （2人分）
- 白身魚の切り身（金目鯛、タイ、サワラ、タラ等） 2切れ
- 塩、こしょう 各少々
- しょうが（薄切り） 1片分
- 塩 少々
- ＢＯＳＣＯオリーブオイル 小さじ2
- 酒 大さじ2
- ～Ａ～
- 昆布（5cm角） 1枚
- 水 150ml
- 薄口しょうゆ 小さじ1・1/2
- 白髪ねぎ 1/2本分
- みつば 1束
- ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
作り方
- ❶長ねぎは4cm長さに切り、芯を除いてせん切りにして水にさらし、水気をよくきる（白髪ねぎ）。みつばは水につけてぱりっとしたら水気をきり、葉と茎に分けて3cm長さに切る。Ａの昆布は水につけて30分ほどおく。
- ❷白身魚に塩、こしょうをふる。
- ❸フライパンにＢＯＳＣＯオリーブオイルを熱し、2を両面強火で焼いて焼き色をつける。酒を加えて煮立て、しょうがの薄切り、Ａでとった昆布だし100mlとつけておいた昆布、薄口しょうゆを加えて中火で煮汁をかけながら煮て（目安時間：2分）、みつばの茎を加えてさっと火を通す。
- ❹器に盛って1の白髪ねぎとみつばの葉を天盛にして、ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
