■ひとことコメント

・鯛は背側を使うと身が厚くしっかりしていて、そぎ切りがしやすい。又、サク取りしてあるものだと手軽に作れます。なるべく薄く切ると口当たりが良いカルパッチョになります。 ・野菜はラディッシュ、にんじん、スプラウトもおすすめです。 ・レモンの代りにライム、柚子、かぼすを使うと違ったおいしさが味わえます。