BOSCOで和食　　炒り鶏

BOSCOオリーブオイルで鶏肉を焼き、根菜はからめるようによく炒めてうまみを出します。オリーブオイルのうまみも加わり、一層ごはんによく合う和食に変身します。

調理時間25分

エネルギー303kcal

食塩相当量2g

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉 　1枚（250g）
  • 塩、こしょう　　各少々
  • にんじん 　1本（150g）
  • れんこん 　1節（150g）
  • ごぼう 　1/2本（100g）
  • 干ししいたけ 　4枚
  • 絹さや 　8枚
  • ＢＯＳＣＯオリーブオイル 　　　　　　　大さじ2
  • ～A～　
  • 　酒 　大さじ3
  • 　みりん 　　　　　　　大さじ3
  • 　だし汁 　　　 　　　　　　　1・1/2カップ
  • 　砂糖 　大さじ1
  • しょうゆ 　　　　　　　大さじ2
  • 塩 　少々

作り方

  • ❶鶏肉は縦半分に切り、１㎝幅のそぎ切りにし、　塩、こしょうで下味をつける。
  • ❷にんじんは乱切りにする。れんこんと、たわしで皮をこそげたごぼうは乱切りにし、水にさらして水をきる。干ししいたけは、水で戻し、軸を取り、半分にそぎ切りにする。
  • ❸絹さやは筋をとり、塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとる。
  • ❹フライパンにBOSCOオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉は皮を下にして中火で焼き、焼き色がついたら返して身をさっと焼いて取り出す。
  • ❺4の鍋に、BOSCOオリーブオイル大さじ1を足して、中火で２の野菜を炒める。オリーブオイルが全体にからんだらAを加えて煮立てる。落しぶたと鍋のふたをして弱火で10分煮る。（落しぶたは、クッキングペーパー、アルミホイルでも可）
  • ❻鶏肉を戻し入れ、しょうゆ、塩を加えてさらに弱火で約１０分煮る。
  • ❼器に盛り、絹さやをちらす。
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