なすの塩もみサラダ

なすを塩水に漬けることで塩気がむらなくつき、アクも抜けます。普通の塩漬けもオリーブオイルとレモンでイタリアンに。

調理時間5分

エネルギー42kcal

食塩相当量1.2g

材料 （3～4人分）

  • なす 　　　　　3個
  • みょうが 　　　　　2個
  • BOSCOエキストラバージンオリ－ブオイル 　大さじ1
  • しその葉 　　　　　適宜
  • レモン（くし型） 　　　　　2個
  • 黒こしょう 　　　　　少々
  • ～Ａ～　　
  • 　水 　　　　　2カップ
  • 　あら塩 　　　　　大さじ1

作り方

  • ❶なすは縦、横1/2に切り5㎜厚さに切る。ボウルにＡを入れて混ぜ、なすを漬ける。浮き上がらないように皿で重しをして1時間以上おき、水気をきり、軽くしぼる。
  • ❷みょうがは縦1/2に切り、薄切りにして、水洗いして水気をきる。
  • ❸器にしその葉をおき、なすとみょうがを盛る。黒こしょうをふり、BOSCOエキストラバージンオリ－ブオイルを回しかけ、レモンをしぼっていただく。
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