アボカド入りミネストローネ

ミネストローネに、鶏肉とアボカドを加えたメキシカンなスープ。BOSCOのグリーンな風味はエスニック料理とも相性抜群で、香りが一層華やかになります。具沢山で、栄養バランスが良いのもGOOD！

調理時間30分

エネルギー(1人分)235kcal

食塩相当量(1人分)2.3g

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　　200g
  • ～Ａ～
  • 塩　　　　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • 玉ねぎ　　　1/2個
  • にんじん　　1本
  • セロリ　　　1/2本
  • パプリカ　　1/2個
  • トマト　　　1個
  • にんにく　　1片
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　大さじ1+お好みの量
  • 水　　　　　　　　　　4カップ
  • チキンスープの素またはコンソメスープの素　　1個
  • 塩　　　　　　　　　　小さじ2/3
  • こしょう　　　　　　　少々
  • ローレルの葉　　　　　1枚（あれば）
  • アボカド　　　　　　　1個
  • 香菜　　　　　　　　　適宜
  • ライムまたはレモン　　適宜

作り方

  • ❶鶏もも肉はひと口大に切り、Ａをまぶす。玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角、パプリカはへたと種を取り1cm角、トマトは皮を湯むきして1cm大にそれぞれ切る。にんにくは芯を取り、薄切りにする。
  • ❷鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、パプリカ、にんにくを炒める。トマト、水、チキンスープの素、塩、こしょう、ローレルの葉を加えてふたをして弱火で約20分煮る。
  • ❸アボカドは縦半分に切り、種と皮を除いて1cm角に切り、２に加えて温める。
  • ❹器に盛って、香菜をちらし、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、ライムをしぼっていただく。
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