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揚げ筑前煮風
素揚げするからこその野菜の甘さをぜひ味わって！甘いにんじん、サクサクれんこん。後味あっさり。それぞれの野菜のおいしさがしっかり楽しめます。
材料 （2人分）
- れんこん 5cm
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1/2本
- 生しいたけ 3枚
- 日清こめ油 適量
- 鶏もも肉 150g
- ～A～
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 水 100ml
作り方
- ❶れんこんは皮つきで1cm強の輪切りにする。ごぼう、にんじんは皮つきで大ぶりの乱切りにする。しいたけは石づきを取り、半分に切る。
- ❷常温の日清こめ油に1のごぼうとにんじんを入れて、160℃まで温度を上げながら、竹串がすっと通るまで揚げる。温度を170℃に上げてれんこんを入れ、きつね色になるまで揚げる。次に、しいたけを入れて、まわりが少し茶色く色づくまで揚げる。
- ❸耐熱ボウルに 食べやすい大きさに切った鶏肉とAを入れラップをして電子レンジ（600W）に6～7分かける。
- ❹3が熱いうちに2の素揚げ野菜を加えて混ぜ、味をからめる。30分ほどおくと、味のしみ込みがよくなります。
