素揚げナスと豆腐のレンジキーマカレー

豆腐を使うから、電子レンジでも火通りの心配なし！素揚げ野菜をプラスして満足感アップ！日清ヘルシークリアでもおいしく作れます。

調理時間20分

材料 （2人分）

  • ～カレー～
  • 　木綿豆腐　　　　　　　　　1/2丁(150g）
  • 　玉ねぎ（みじん切り）　　　1/8個分
  • 　カットトマト缶　　　　　　100g
  • 　カレールー（フレーク状）　40g
  • 　なす　　　　　　　　　　　2本
  • なす　　　　　　　　　　　　　1本　　　　　　　
  • ししとうがらし　　　　　　　　4本
  • 赤パプリカ　　　　　　　　　　1個
  • 日清ヘルシーオフ　　　　　　　適量
  • ごはん　　　　　　　　　　　　茶碗2膳分

作り方

  • ❶耐熱ボウルに木綿豆腐をよくほぐし入れ、玉ねぎ、トマト、カレールーを入れてよく混ぜる。
  • ❷1にラップをして電子レンジ（600W）に7分かけてよく混ぜる。
  • ❸なすのうち、2本は皮付きのまま2cmのさいの目切り、1本は縦に4等分に切る。
  • ❹ししとうがらしは竹串などで数か所穴をあける。赤パプリカは縦6～8等分に切る。
  • ❺170℃に熱した日清ヘルシーオフで4を揚げる。ししとうがらしは表面に気泡ができるまで2～3分、赤パプリカは3分ほど揚げる。なすは180℃まで温度を上げて、縦切りしたものは2～3分揚げ、さいの目切りは1～2分揚げる。
  • ❻1にさいの目切りにしたなすを混ぜる。
  • ❼ご飯に6のキーマカレーと残りの素揚げ野菜をのせる。
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