エビ天の大葉巻き

エビは低エネルギーで高たんぱくなので、アスリートには嬉しい食材です。他にカルシウム、亜鉛、ビタミンEなどが多く含まれています。特にアスタキサンチンは、抗酸化作用や疲労回復効果があります。エビに大葉を巻いて天ぷらにすれば、爽やかな香りでストレスが軽減して嬉しいですね。

エネルギー233kcal

食塩相当量2.3g

材料 （2人分）

  • エビ（ブラックタイガー）　　　6尾
  • 大葉　　　　　　　　　　　　　6枚
  • 小麦粉　　　　　　　　　　　　適量
  • 小麦粉　　　　　　　　　　　　30g　　　
  • 水　　　　　　　　　　　　　　70g
  • 日清MCTリセッタ　　　　　　 適量
  • ～天つゆ～
  • だし汁　　　　　　　　　　　90ml
  • しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ1･1/2
  • みりん　　　　　　　　　　　小さじ2
  • 大根おろし　　　　　　　　　　60g
  • おろししょうが　　　　　　　　適宜

作り方

  • ❶エビは1節を残して殻をむき、背ワタを取る。剣先と尾の先端を切り、水分をしごき出す。腹側に3～4か所切り目を入れて、指で均等に押し、まっすぐに伸ばす。
  • ❷鍋に天つゆの材料を入れて軽く煮立たせる。
  • ❸①に大葉を1尾につき1枚を巻き、小麦粉（分量外）をエビの両面に薄くまぶす。
  • ❹ボウルに水と小麦粉を入れ、軽く混ぜ合わせる。
  • ❺③を④につけ、180℃に熱した日清MCTリセッタに静かに入れ、1～1分半ほど揚げて、油を切る。
  • ❻皿に盛り付け、大根おろしとおろししょうが、天つゆを添える。
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