エビとキノコのアヒージョ

オリーブオイルをたっぷり使うアヒージョ。きのこは、骨の健康や、ケガの予防などに効果があるビタミンDが多く含まれていて、脂溶性なので、油を使うアヒージョにぴったりの具材ですね。

エネルギー(1人分)398kcal

食塩相当量(1人分)1.6g

材料 （2人分）

  • むきエビ　　　　　　　　　10尾
  • エリンギ　　　　　　　　　1本
  • マッシュルーム　　　　　　4個
  • じゃがいも　　　　　　　　1個
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　1/2カップ
  • にんにく（みじん切り）　　3片
  • 鷹の爪（種をとる）　　　　1本～
  • アンチョビ（フィレ）　　　2切れ
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
  • 黒こしょう　　　　　　　　少々
  • バジル　　　　　　　　　　2枚
  • バケット　　　　　　　　　適宜

作り方

  • ❶エビは、背わたを取ってきれいに洗う。
  • ❷エリンギは石づきを切り落とし食べやすい大きさに割く、マッシュルームは4等分に切る。じゃがいもはきれいに洗い、皮付きのまま一口大に切って、下ゆでする。
  • ❸フライパンに、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ちぎったアンチョビフィレを入れ、中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  • ❹にんにくの香りが立ったら①、②を入れて中火で熱し、きのこがしんなりとし、エビに火が通ったら、黒こしょうと塩を加え、粗みじん切りにしたバジルを散らし、お好みでバケットを添える。
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