肉じゃが

肉じゃがに欠かせない肉。今回は牛肉を使いました。牛肉にはたんぱく質や脂質の他、ビタミンB群、鉄、亜鉛などが豊富に含まれています。そしてじゃがいもに多く含まれているビタミンCはでんぷんに包まれているので、ゆでても壊れにくいという特長があります。また、煮込む前に、油で炒めて表面をコーティングすることで煮崩れを防止できます。

エネルギー(1人分)507kcal

食塩相当量(1人分)2.0g

材料 （2人分）

  • 牛肉　　　　　　　　　140g
  • じゃがいも　　　　　　3個
  • 玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
  • にんじん　　　　　　　1/3本
  • しらたき　　　　　　　80g
  • さやえんどう　　　　　3枚
  • 日清MCTリセッタ 　　　大さじ1
  • ～A～
  • だし　　　　　　　　2カップ
  • 酒　　　　　　　　　大さじ2
  • ～B～
  • 砂糖　　　　　　　　大さじ1
  • みりん　　　　　　　大さじ1
  • しょうゆ　　　　　　　大さじ2

作り方

  • ❶じゃがいもは皮をむき4等分に切る、玉ねぎは1cm幅のくし切り、にんじんは乱切りにする。しらたきは食べやすい長さに切って下ゆでをする。さやえんどうは筋を取り、下ゆでをして斜め半分に切る。
  • ❷鍋に日清MCTリセッタを中火で熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加え炒め合わせる。
  • ❸②にAとしらたきを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮て、Bを加えてさらに5分煮る。最後にしょうゆを加え、蓋をせず5分煮る。
  • ❹器に盛り付け、さやえんどうを盛り付ける。
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