ラタトゥイユ

野菜をたっぷり使った煮込み料理。油は色鮮やかな夏の野菜と相性もよく、脂溶性ビタミンの吸収をアップしてくれます。なすの皮に多く含まれるポリフェノールのナスニンは、体内の活性酸素を除去することで、健康を守る重要な役割を果たします。ぜひ、皮をむかずにそのまま食べましょう。

エネルギー(1人分)158kcal

食塩相当量(1人分)1.0g

材料 （作りやすい量分）

  • 玉ねぎ　　　　　　　　　1個
  • トマト　　　　　　　　　3個
  • 黄パプリカ　　　　　　　1個
  • なす　　　　　　　　　　2本
  • ズッキーニ　　　　　　　1本
  • マッシュルーム　　　　　4個
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ3
  • にんにく（みじん切り）　1片
  • 白ワインまたは酒　　　　大さじ2
  • 塩　　　　　　　　　　　少々
  • ローリエ　　　　　　　　1枚
  • 塩、こしょう　　　　　　各少々
  • タイム　　　　　　　　　適宜

作り方

  • ❶玉ねぎ、トマトはくし切り、黄パプリカは2cmに角切り、なす、ズッキーニは1cm厚さの半月切り、マッシュルームは縦に半分に切る。
  • ❷フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎを炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら、なす、ズッキーニ、マッシュルームを入れて、しんなりするまで炒める。
  • ❸トマトと黄パプリカを入れて白ワイン、塩、ローリエを加え、蓋をして弱火で10分加熱し、塩、こしょうで味を調える。
  • ❹器に盛り付け、タイムを添える。
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