チキンのパン粉揚げ焼き トマトソース

トマトに含まれる、リコピンは、活性酸素を除去し、体を正常な状態に導く抗酸化作用があります。運動によって酸素利用が高まると体内の活性酸素の生成量が多くなりやすいアスリートには、積極的に摂ってもらいたい栄養成分です。トマトは油との相性がいいので、オリーブオイルやチーズと一緒に食べるのがオススメです。

エネルギー(1人分)487kcal

食塩相当量(1人分)2.0g

材料 （2人分）

  • 鶏むね肉　　　　　　　　　　1枚
  • 薄力粉　　　　　　　　　　　適量
  • 溶き卵　　　　　　　　　　　適量
  • パン粉　　　　　　　　　　　適量
  • 日清MCTリセッタ　　　　　　適量
  • ～A～
  • 玉ねぎ（みじん切り）　　　1/2個　
  • にんにく（みじん切り）　　1片
  • トマト　　　　　　　　　　　1個
  • トマトジュース　　　　　　　1/2カップ
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
  • 塩、こしょう　　　　　　　　各少々
  • 溶けるチーズ　　　　　　　　大さじ4
  • パセリ、レモン（くし切り）　各適宜

作り方

  • ❶鶏肉を観音開きに切り、厚みが均等になるように叩いて薄くし、食べやすいように4つに切り、塩、こしょうで下味をつける。
  • ❷①に薄力粉、溶き卵、パン粉の順番につけ、日清MCTリセッタをフライパンに1cm深くらい入れて弱火で熱し160℃くらいの温度で、きつね色になるまで揚げ焼きする。
  • ❸フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを入れて熱し、Aを入れて、玉ねぎがしんなりしてきたら、みじん切りにしたトマトを加えて炒める。トマトジュースを入れて汁気がなくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
  • ❹耐熱容器に②を並べ、③をかけ、溶けるチーズを乗せて、トースター（600W）で3～4分焼き、器に盛り付け、パセリを散らしてレモンを添える。
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