春野菜で♪新じゃがとホタテのホットサラダ

材料 （2人分）

  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　　大さじ2と1/2
  • 新じゃがいも　　　　　　　　　　　2個
  • アスパラガス　　　　　　　　　　　3本
  • 芽キャベツ　　　　　　　　　　　　6個
  • ホタテ　　　　　　　　　　　　　　6個
  • にんにく　　　　　　　　　　　　　1片
  • アンチョビー　　　　　　　　　　　1切
  • クリームチーズ　　　　　　　　　　20g
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
  • こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

  • ❶アスパラガスは根元の皮をピーラーでむき、1cm厚さの斜め切りにする。芽キャベツは半分に切る。
  • ❷新じゃがいもは一口大に切り耐熱容器に入れる。電子レンジ（600W）で3分加熱する。
  • ❸にんにくはみじん切りにする。アンチョビーは細かく叩いておく。
  • ❹フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを熱し香りが立ったら①を入れて炒める。
  • ❺ホタテ、②を加えてさっと炒めたらアンチョビーを加えて絡ませる。
  • ❻塩、こしょうで味を調えて器に盛り付ける。クリームチーズを乗せて、オリーブオイル大さじ1/2を回しかけ、こしょうをふる。
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