いろいろ野菜の2種切りかき揚げ
野菜は、かき揚げにするだけで、甘みと香りあふれる食べて納得のごちそうに!同じ野菜でも切り方を変えると食感が変わり、新鮮なおいしさに。衣に卵を入れてふんわりと。
材料 (4人分)
- にんじん 1本(約150g)
- ズッキーニ 1本(約150g)
- さつまいも 小1本(約150g)
- ごぼう 1/2本(約75g)
- 薄力粉 大さじ4
- <衣(混ぜ合わせる)>
- 薄力粉 100g(1カップ)
- 片栗粉 60g
- 卵 1個
- 冷水 150㎖
- 日清こめ油 適量
- 塩 適宜
作り方
- ❶野菜はよく洗って皮つきのまま、半量を5㎜厚さの輪切り、半量をせん切りにし、輪切り、せん切りに分けて、別々のボウルに入れる。
- ❷それぞれのボウルに、薄力粉を大さじ2ずつ加え、野菜にまぶす。
- ❸②のボウルに衣を半量ずつ入れ、大きめのスプーンなどですくい、180℃に熱した日清こめ油で3~4分間揚げる。器に盛り、塩を添える。