いろいろ野菜の2種切りかき揚げ

野菜は、かき揚げにするだけで、甘みと香りあふれる食べて納得のごちそうに!同じ野菜でも切り方を変えると食感が変わり、新鮮なおいしさに。衣に卵を入れてふんわりと。

材料 (4人分)

  • にんじん       1本(約150g)
  • ズッキーニ      1本(約150g)
  • さつまいも      小1本(約150g)
  • ごぼう        1/2本(約75g)
  • 薄力粉        大さじ4 
  • <衣(混ぜ合わせる)>
  •  薄力粉      100g(1カップ)
  •  片栗粉      60g 
  •  卵        1個 
  •  冷水       150㎖
  • 日清こめ油      適量
  • 塩          適宜

作り方

  • 野菜はよく洗って皮つきのまま、半量を5㎜厚さの輪切り、半量をせん切りにし、輪切り、せん切りに分けて、別々のボウルに入れる。
  • それぞれのボウルに、薄力粉を大さじ2ずつ加え、野菜にまぶす。
  • ②のボウルに衣を半量ずつ入れ、大きめのスプーンなどですくい、180℃に熱した日清こめ油で3~4分間揚げる。器に盛り、塩を添える。