さわらの南蛮漬け

関西では春から初夏、関東では晩秋から冬に旬を迎える鰆（さわら）は、良質なたんぱく質や脂質、ビタミンB12、ビタミンD、カリウムが豊富に含まれています。特に脂質では、青魚なので不飽和脂肪酸の割合が高く、DHAやEPAも多く、脂溶性ビタミンであるビタミンA、D、E、Kの吸収率を高める働きもあるので、オススメです。

調理時間20分

エネルギー(1人分)270kcal

食塩相当量(1人分)2.6g

材料 （4人分）

  • さわら（切身）　　　　400g
  • 玉ねぎ　　　　　　　　1個
  • にんじん　　　　　　　1/2本
  • レモン　　　　　　　　1個
  • ～A～
  • 　かつおだし　　　　400ml
  • 　しょうゆ（薄口）　80ml
  • 　みりん　　　　　　80ml
  • 　酢　　　　　　　　40ml
  • 　三温糖　　　　　　40g
  • 　鷹の爪　　　　　　1本
  • 万能ねぎ（小口切り）　3本分
  • 塩　　　　　　　　　　少々
  • 日清ヘルシーごま香油　小さじ2

作り方

  • ❶さわらは一口大に切り、塩を薄くふる
  • ❷玉ねぎは薄く切る
  • ❸にんじんは皮をむき、千切りにする
  • ❹レモンは白い皮までむき、薄切りのイチョウ切りにする
  • ❺Aを鍋に入れ一煮立ちさせる
  • ❻1の水気を拭き、日清ヘルシーごま香油をふりかけて魚焼きグリルなどで5～6分程焼く
  • ❼深めの容器に6、2、3、4と鷹の爪を入れ、熱々の5を一気に流し入れる
  • ❽粗熱をとり冷蔵庫で半日冷やす
  • ❾器に盛りつけ万能ねぎを散らす
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