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食肉加工品に肉感を与えます。肉のドリップ流出を抑えるので、ジューシーで柔らかな食感を保つとともに焼き縮みを抑え歩留を向上させます。2~3倍の水または調味液で戻して他の具材とミックスして下さい。
肉感に優れた粒状タイプで、ハンバーグ、肉団子、中華饅頭など、幅広くご使用いただけます。
具材への馴染みに優れたフレークタイプで、餃子、焼売、鮭フレークなど、幅広くご使用いただけます。
保水力、乳化力が高く、加熱すると強くしなやかなゲルを形成します。脂肪や水分の分離を抑え、食肉などを結着する機能があります。食肉加工品、水産練り製品、冷凍食品などにご使用いただけます。
大豆を加熱・脱臭して微粉砕しているので、マイルドな風味で、大豆の栄養・機能をまるごと含んでいます。大豆飲料、健康食品、ミックス粉、菓子、パンなどにご使用いただけます。
生タイプの微粉砕大豆粉なので、大豆の酵素が活きています。小麦粉製品の色調を改善します。だまになりにくく小麦と馴染みやすいのも特長です。全粒豆腐、パン粉、麺、中華総菜の皮などにご使用いただけます。