NISSHIN OilliO "植物のチカラ"

Education 食育への取り組み

新生活・行楽の時季にぴったりな「お弁当」レシピ

じゃがいもとスナップエンドウのカレーサラダ

材料(約 2人分)

食材 分量
じゃがいも 100g
(中1個分程度)
スナップエンドウ 3~4本
(合わせ調味料)
・酢 小さじ2
・塩 1つまみ
・砂糖 1つまみ
・カレー粉 小さじ1/2程度
・BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 小さじ1.5~2

※BOSCOシーズニングオイル バジル&オリーブオイルでも可

作り方

  1. 野菜類が全部入る程度のボウルに(合わせ調味料)を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。
  2. じゃがいもは皮をむき、角切りにして耐熱皿に広げ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で1分40秒加熱する。中心まで火が通ったら取り出し、熱々のうちに①に加えて混ぜ合わせる。
  3. スナップエンドウは筋をとり、耐熱皿に広げ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で1分40秒加熱する。取り出して冷ましたら、3〜4等分に切って②に加えて和える。

暖かい季節に傷みやすくなるマヨネーズを使用していないので、安心してお弁当に入れられます。
また、じゃがいもが温かいうちに合わせ調味料と混ぜることで、味がしっかり入ります。

香り春巻き 2種

材料(2本分)

生ハムチーズキャベツのレモン春巻き

食材 分量
キャベツ千切り 1枚分
(50g程度)
BOSCOシーズニングオイル レモン&オリーブオイル 少々
春巻きの皮 2枚
生ハム 2枚
スライスチーズ (溶けないタイプ) 1枚
水または水溶き小麦粉 適量
BOSCOエキストラバージン
オリーブオイル(揚げ焼き用)
適量

材料(2本分)

豚肉梅キャベツのバジル春巻き

食材 分量
キャベツ千切り 1枚分
(50g程度)
BOSCOシーズニングオイル バジル&オリーブオイル 少々
春巻きの皮 2枚
豚しゃぶしゃぶ肉(ロースがおすすめ) 2枚
梅干し 1個
水または水溶き小麦粉 適量
BOSCOエキストラバージン
オリーブオイル(揚げ焼き用)
適量

作り方 ※2種一緒に作る場合

  1. キャベツは2種分を合わせて千切りにして耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけ電子レンジ(600W)で1分加熱する。粗熱がとれたらペーパーで水気をしぼり、半量に「BOSCOシーズニングオイル レモン&オリーブオイル」、もう半量に「BOSCOシーズニングオイル バジル&オリーブオイル」を和える。
  2. 【生ハムチーズキャベツのレモン春巻き】春巻きの皮の上に生ハム、①の「レモン&オリーブオイル」で和えたもの、チーズを半量ずつ乗せ、手前から巻いて両側を内側に折りこみ、巻き終わりに水または水溶き小麦粉をつけてしっかりと閉じる。残りも同様にして巻く。
  3. 【豚肉梅キャベツのバジル春巻き】春巻きの皮の上に豚肉、①の「バジル&オリーブオイル」で和えたもの、種をとった梅干しを半量ずつ乗せ、手前から巻いて両側を内側に折りこみ、巻き終わりに水または水溶き小麦粉をつけてしっかりと閉じる。残りも同様にして巻く。
  4. フライパンに、巻き終わりを下にして②③を並べ、「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」を春巻きの外周に1周回し入れる。3〜4分中火にかけ、焼き色がついたらひっくり返す。もう一度「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」を春巻きの外周に1周回し入れたら、3〜4分中火にかけ、全体に焼き色がつくまで焼く。

材料はすべて火が通りやすいものを使用。また、キャベツを「BOSCOシーズニングオイル」で和えることで、加熱後も香りが残ります。チーズや梅干しなど、味のしっかりついた具材を使っているので、オイル以外の味つけは必要ありません。焼くときは、火をつけずに春巻きをフライパンに並べ、「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」をまわしかけてから火をつけると、焦らずに作業できることに加え、春巻きに効率よく油がなじみます。

さばフレークと高菜の香りおにぎり

材料(2個分)

食材 分量
ごはん 茶碗に軽く
2杯
(200g程度)
BOSCOシーズニングオイル
レモン&オリーブオイル
小さじ1程度
さばフレーク 大さじ2
きざみ高菜 大さじ1

作り方

  1. 熱々のごはんに、「BOSCOシーズニングオイル レモン&オリーブオイル」を加えて手早く混ぜた後、さばフレーク、刻んでペーパーで 水気をしぼった高菜を加えて混ぜる。
  2. ①をおにぎり型に入れる、またはラップで包んで成型する。

レモンの爽やかな香りで、魚のにおいが苦手な方でもおいしく食べられます。また、お弁当に水分は大敵なので、高菜はしっかり水気をしぼってから入れます。さばフレークにも高菜にも塩味がついているので、塩味の追加は不要です。