Case Studies 研究・技術開発事例

フライ油の酸価上昇や加熱時のにおいを抑制

スーパーやコンビニエンスストアのお惣菜コーナーで、天ぷらやフライなどの揚げ物は人気の高いお惣菜のひとつです。
こうした揚げ物の調理に使用されるフライ油を長持ちさせる技術に「SL製法（※１）」と「UL製法（※２）」があります。油の劣化指標のひとつである「酸価」の上昇を抑制する「SL製法」と、フライ油を長持ちさせることができる「UL製法」の技術を併用することにより、フライ油をより長くお使いいただくことが期待できます。
長持ちするので経済的で、廃棄の頻度を減らすことにもつながります。また、油の加熱時に出るにおいを抑制することで、調理環境にも配慮しています。

※1 SL製法とはSuper Long製法の略で、フライ時の酸価の上昇を抑制する製法です。（特許第5274592）
※2 UL製法とはUltra Long製法の略で、従来性状に比べて長持ち機能を向上させる製法です。

「SL製法」、「UL製法」の機能

開発商品事例

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