かぼちゃとスナップえんどうの白和え

隠し味のマヨドレがコクを引きだし、スナップえんどうの食感とかぼちゃの甘みを楽しめるコレステロールゼロメニューです。

調理時間20分

エネルギー93kcal

食塩相当量0.8g

材料 （4人分）

  • にんじん　　　1/2本
  • スナップえんどう　　　　10個
  • かぼちゃ　　　　　80g
  • 木綿豆腐　　　　180g
  • ～A～　
  • 　白すりごま　　　　　　　小さじ2
  • 　薄口醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ2
  • 　しょうがすりおろし　　　　　　　小さじ1/2～1
  • 　日清マヨドレ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
  • おぼろ昆布　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

  • ❶にんじんは太目の千切りにしてゆでる。スナップえんどうはゆでて斜めに食べやすい大きさに切る。かぼちゃも5mm程度のひょうし切りにし、ゆでる。それぞれ軽く塩をして、冷ましておく。
  • ❷木綿豆腐はペーパータオルなどに包み、軽く水気をしぼり、ボウルに入れて丁寧につぶす。Aの調味料を入れてよく混ぜる。
  • ❸2に1を加えて混ぜ、味を整える。器に盛り、お好みでおぼろ昆布をのせる。

■ひとことコメント

・豆腐はすり鉢ですると、より滑らかに。 ・野菜は、季節によって、アスパラ、ナス、ほうれん草、きのこなどお好みで。

レシピを印刷
Xへ投稿