酢豚
豚肉に切れ目を入れることで柔らかくなるうえ下味も染み込みやすくなります。しょうゆベースのすっきりとした味で、ごま油の香りが食欲を一層そそります。
調理時間20分
エネルギー396kcal
食塩相当量1.9g
材料 （4人分）
- 豚肩ロース肉とんかつ用 3枚(400g)
- ～A～
- 塩、こしょう 各少々
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 日清純正香りひき立つごま油 小さじ1
- 片栗粉 大さじ3～4
- 赤ピーマン 1個
- 緑ピーマン 1個
- しょうが 1片
- 長ねぎ 1本
- 日清ヘルシーベジオイル 大さじ1＋適量
- ～B～
- 片栗粉 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ6
- 日清純正香りひき立つごま油 小さじ1
作り方
- ❶豚肉は片面に斜め格子に浅く切り目を入れて、2cm大に切る。Aで下味をつける。
- ❷赤・緑ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて2cm大に切る。長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがは1cm大の薄切りにする。
- ❸Bを合わせる。
- ❹日清ヘルシーベジオイルを160℃に熱し、片栗粉をまぶした1を入れてカラッと揚げて（約１分30秒）、油をきる。
- ❺フライパンに日清ヘルシーベジオイル大さじ１を熱し、しょうが、長ねぎ、ピーマンを炒め一度火を止め、しっかり混ぜたBを加え、再度約1分加熱する。とろみがついたら、4を加えてからめ、日清純正香りひき立つごま油を加えて混ぜ器に盛る。
■ひとことコメント
・合わせ調味料を作る時は、片栗粉としょうゆを先に混ぜてから他の調味料を混ぜるとダマになりにくい。 ・合わせ調味料を入れたら、１分程度再加熱するとトロミが戻りにくくなります。