山形風だしそうめん

山形風だしは、冷蔵庫で3日ほど保存可能なので多めに作っておくと重宝します。ごま油をかけるとコクとうまみがプラスされて、満足感がぐっとアップします。

調理時間15分

エネルギー(1人分)280kcal

食塩相当量(1人分)2.8g

材料 （2人分）

  • なす　1個（70g）
  • きゅうり　1本（100g）
  • みょうが　2個（20g）
  • 長いも　50g
  • しその葉　5枚
  • 梅干し　2個
  • 油揚げ　1枚（30g）
  • そうめん　3束
  • 麺つゆ（ストレート）　1/4カップ+1/2カップ
  • 日清かけて香る純正ごま油　お好みの量（目安:小さじ2）

作り方

  • ❶なすは7mm角に切り、塩水（水1カップ+塩小さじ1）に10分つけて水けをしぼる。きゅうりは7mm大に切る。みょうがは縦半分にして小口切りにする。以上を合わせてめんつゆ1/4カップで和えて30分以上冷蔵庫で冷やす。
  • ❷長いもは皮をむき、ざく切りにしてポリ袋に入れて麺棒でたたく。しその葉はせん切りにして水洗いしてしぼる。油揚げはオーブントースターできつね色に焼き4等分にする。
  • ❸そうめんは熱湯でゆでて冷水で冷やし、水気をきって器にいれ、1と2を彩りよくおいて梅干しを添えてめんつゆを注ぎ、日清かけて香る純正ごま油をまわしかける。
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