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油の上手な使い方−保存の仕方
保存していたら白く濁ったり固まってしまいました。なぜ?
ごま油、オリーブオイル、綿実油、べに花油、なたね油(ハイオレイン)、米油、ひまわり油は低温で白く濁ることがあります。これは、油の成分の一部が凍って起きる現象です。水が0℃で凍るのと同じように、油も低温で固まることがあるのです。
特にごま油やオリーブオイルは、サラダ油に比べて凝固点が高いために、この現象がおこり易くなっています。 しかし、一度、白濁したり、凍結した油も温度を上げれば、清澄な油に戻ります。安心してお召し上がりください。

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